L'impact sur l'environnement de cette spirale boulimique de consommation de viande est aujourd'hui chiffré.
On sait que la production d'un kilogramme de viande bovine coûte 15000 litres d'eau à la planète1, et dégage environ 20 kilogrammes de dioxyde de carbone dans l'atmosphère2, c'est à dire environ autant de gay à effet de serre qu'un trajet de 300 kilomètres en voiture3.
Extrait de la page 48.
1Global Food : Waste not, Want not, rapport de l'Institution of Mechanical Enginneers, janvier 2013
2 G.Koneswaran, D. Nierenberg, "Global farm animal production and global warming : impacting and mitigating climate change", Environmental Health Perspectives, vol. 116, pp. 578-582, 2008
3 I. Sample, "Meat production 'beefs up emissions'", The Guardian, 19 juillet 2007